東京ステーションホテルのメインダイニング「ブラン ルージュ」で、2026年8月1日から夏の余韻と初秋の気配を味わうデギュスタシオンコースが登場します。暑い夏の終わりにぴったりの、軽やかで爽やかなフレンチを楽しみたい方におすすめです。
このコースは、8月1日（土）から9月30日（水）までの期間限定。夏の暑さが残る中、秋の訪れを感じさせる旬の食材をふんだんに使い、味わいのグラデーションを計算しつくした内容になっています。東京駅の重要文化財の駅舎内という贅沢な空間で、季節の移ろいを感じながらいただけるのも魅力です。
デギュスタシオンコースの内容
料金は税込22,000円で、ランチは11:30～15:00（L.O.14:00）、ディナーは17:30～21:00（L.O.20:00）に提供。メニューはシェフからのはじまりの一品、フランス モンサンミッシェル産のムール貝、高知などからの戻り鰹、千葉・高知産の伊勢海老とフランスまたはオーストラリア産の仔羊のポワレ、石川県輪島産ののどぐろ、宮崎産無添加江田和牛ロース（75g）、季節のデザートなど多彩です。チーズ盛り合わせはプラス2,000円で追加可能。コーヒーまたは紅茶、小菓子も付きます。
このコースは、夏と秋の食材の魅力を引き出すことにこだわっています。戻り鰹はわらとスモークウッドで燻し焼きにし、青柚子やすだちの柑橘、フルーツトマト、バルサミコヴィネガーで爽やかな酸味と香りをプラス。温前菜は千葉・高知産の伊勢海老と仔羊のポワレを、ピリ辛のハリッサと海老の出汁を効かせたソースで仕上げています。魚料理はのどぐろを香ばしく焼き、リ・スフレ（ぽん菓子）で食感のアクセントを加え、柑橘のピューレがほろ苦さと酸味を添えています。
見どころ・チェックポイント
- 戻り鰹をわらとスモークウッドで燻し焼き、柑橘とバルサミコヴィネガーで爽やかに
- 伊勢海老と仔羊のポワレにピリ辛ハリッサと海老出汁のソース、クスクス添え
- のどぐろの香ばしい焼き上げにリ・スフレの食感と柑橘ピューレで味わいのコントラスト
- 宮崎産無添加江田和牛ロース75gの存在感も抜群
- チーズ盛り合わせは追加料金2,000円で楽しめる
- コーヒーまたは紅茶、小菓子の和三盆フィナンシェほか3種付き
開催・販売 詳細情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 名称 | 夏の余韻と初秋の気配を味わうデギュスタシオンコース |
| メニュー・商品 | シェフからのはじまりの一品、ムール貝〈フランス モンサンミッシェル〉、鰹〈高知 他〉、伊勢海老〈千葉/高知〉、仔羊〈フランス/オーストラリア〉、クスクス、のどぐろ〈石川〉、夏野菜〈千葉 他〉、無添加江田和牛ロース〈宮崎〉（75g）、チーズ盛り合わせ（+¥2,000）、季節のデザート、コーヒーまたは紅茶、小菓子（和三盆フィナンシェほか3種） |
| 期間 | 2026年8月1日（土）～ 9月30日（水） |
| 場所 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京ステーションホテル内 レストラン ブラン ルージュ |
| 提供店舗 | 東京ステーションホテル ブラン ルージュ |
| 住所 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 |
| 価格 | 税込22,000円（サービス料込み）、チーズ盛り合わせ追加は税込2,000円 |
| 公式サイト | https://www.tokyostationhotel.jp/restaurants/blancrouge/ |
