銀座の「銀座 クイント（ginza quinto）」で、これまで紹介制・完全予約制だった店の一般予約が始まりました。中目黒で培ってきた「2つの素材の掛け合わせ」を軸に、銀座では炭火を取り入れた新たな料理を提供します。
一般予約を受け付けるのは、銀座7丁目の銀座店です。販売期間や予約受付の終了日は発表されていませんが、予約困難店として知られてきた「quinto」の料理を、紹介がなくても予約できる形になります。
おまかせ10品コースは税込29,800円。甘エビのスペシャリテやパスタ、鰻、魚料理、近江牛などが楽しめます。個室限定コースは税込19,800円より。予約前にコース内容と店舗の営業枠を確認しておくと安心です。
銀座 クイントに一般予約が登場。炭火を加えた新たなquintoへ
銀座 クイント（ginza quinto）
銀座で一般予約を受け付ける「銀座 クイント（ginza quinto）」。「2つの厳選素材」の掛け合わせに炭火を加え、新たな料理を展開します。
銀座 クイントの店内
銀座 クイントでは、1部17:30〜19:30、2部20:00〜22:00の営業枠で、おまかせコースを楽しめます。
「quinto」は、素材そのものの魅力を尊重し、異なる素材や技法を組み合わせて一皿をつくるイノベーティブ・フュージョンレストランです。銀座店では、これまでのスタイルに炭火の調理法を加えます。炭火特有の香りや余韻、力強さによって、素材の持ち味をより鮮明に引き出す考えです。
見どころ・チェックポイント
- 中目黒で3年間追求してきた「2つの素材の掛け合わせ」が料理の軸
- 銀座店では新たに炭火を用いた調理法を導入
- 素材の組み合わせ、火入れ、香り、食感を重ねて一皿を構成
- おまかせ10品コースでは、甘エビのquintoスペシャリテ、パスタ、鰻、魚料理、鯖パン、金目鯛、近江牛を提供
- コースにはquinto特製パン、鮑またはサンマの焼き込みご飯、デザート、こだわりコーヒーまたは紅茶も含まれる
- 個室限定コースは税込19,800円より
- 1部は17:30〜19:30、2部は20:00〜22:00
- 銀座店はカウンター席に加えて個室も用意
渡邊亮シェフの料理とコース内容をチェック
銀座店で新たにシェフを務める渡邊亮氏は、国内で約3年間経験を積んだ後、フランス、イギリス、デンマークへ渡り、ミシュラン星付きレストラン計6店舗で研鑽を重ねています。帰国後はミシュラン2つ星「MAZ」に勤務し、フランス・パリで3つ星を獲得した小林圭シェフ監修の「esprit C. KEI GINZA」ではスーシェフを務めました。
代表的な料理として紹介されているのが、「甘エビとトマトサラダのサルモレッホ」です。素材本来の味を生かしながら、異なる要素を掛け合わせて料理に幅と深みを持たせる、quintoの考え方が表現されています。
「quinto」は2023年5月に東京・中目黒の住宅街で誕生しました。フレンチの名店「Bon.nu（ボニュ）」で経験を積み、完全会員制で予約困難とされる「Treis（トレイス）」の河島英明シェフが監修する姉妹店です。カウンター8席のみの紹介制・完全予約制で営業してきた店だけに、銀座で一般予約が解禁された点は大きな変化といえそうです。
銀座 クイントの店舗情報・価格
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 名称 | 銀座 クイント（ginza quinto） |
| メニュー・商品 | おまかせ10品コース、個室限定コース、「甘エビとトマトサラダのサルモレッホ」 |
| 予約 | 紹介制・完全予約制から一般予約を受付 |
| 提供店舗 | 銀座 クイント（ginza quinto） |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-10-8 第五太陽ビル 102 |
| 営業時間 | 1部：17:30〜19:30 2部：20:00〜22:00 |
| 価格 | おまかせ10品コース：税込29,800円 個室限定コース：税込19,800円より |
| 電話番号 | 03-5962-8518 |
| 公式サイト | 予約サイト |
買う前に
- 銀座 クイントは一般予約できるの？
- 銀座店では、これまでの紹介制・完全予約制から、初めて一般予約の受付を開始しています。
- 銀座 クイントのおまかせ10品コースの価格は？
- 税込29,800円です。甘エビのスペシャリテ、パスタ、鰻、魚料理、近江牛など全10品を含みます。
- 銀座 クイントはどこにあるの？
- 東京都中央区銀座7-10-8 第五太陽ビル 102です。電話番号は03-5962-8518です。
- 銀座 クイントの営業時間は？
- 1部は17:30〜19:30、2部は20:00〜22:00です。
