大阪・北新地に、客単価税込20,000円の鮨店「鮨 刻香（SUSHI TOKA）」がオープンします。カビ熟成研究家と鮨職人が組み、鮪を中心とした魚の熟成と鮨の可能性を追求する店です。
オープン日は2026年10月31日（土）。カビ熟成という独自のアプローチを取り入れ、温度・湿度・時間を管理しながら魚の変化に向き合います。日曜日は定休日なので、来店日を決める前に営業日も確認しておきたいところです。
提供されるのは「鮨 刻香（SUSHI TOKA）」のカビ熟成鮨。大阪府大阪市北区曾根崎新地1-7-4 YAMANA K2ビル3Fで、カウンター8席の営業です。予約はTableCheckから受け付けています。
北新地に「鮨 刻香」登場！鮪と時間を味わうカビ熟成鮨
コンセプトは「一貫の鮨に、鮪と時間の物語を。」。熟成期間の違いによって変わる香りや食感、旨味の感じ方に着目し、一貫ごとに異なる魚の表情を楽しめる鮨を目指します。
見どころ・チェックポイント
- 鮪を中心に、カビ熟成を取り入れた魚の鮨が楽しめます。
- 熟成期間の異なる魚を比較し、味わいの変化を探ります。
- 温度・湿度・時間を管理し、魚の状態を見極めます。
- カビ熟成研究家パパチェルと、京都さえきの鮨職人・谷口氏が協業します。
- 「鮪は、時間で旨くなる。」を掲げ、熟成によって引き出される魚の個性に向き合います。
- 席数はカウンター8席。落ち着いて鮨を味わうスタイルです。
- 営業時間は月〜金が18:00〜20:15、20:45〜23:00です。
- 土曜日は17:00〜19:15、19:45〜22:00の2部制です。
- 日曜日は定休日です。
- 予約はTableCheckに対応しています。
鮨 刻香の店舗情報・価格をチェック
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 名称 | 鮨 刻香（SUSHI TOKA） |
| メニュー・商品 | 鮨 刻香（SUSHI TOKA）／カビ熟成鮨 |
| 発売日 | 2026年10月31日（土） |
| 期間 | 2026年10月31日（土）オープン |
| 場所 | 大阪・北新地 |
| 提供店舗 | 鮨 刻香（SUSHI TOKA） |
| 住所 | 大阪府大阪市北区曾根崎新地1-7-4 YAMANA K2ビル 3F |
| 営業時間 | 月〜金：18:00〜20:15／20:45〜23:00 土曜日：17:00〜19:15／19:45〜22:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 席数 | カウンター8席 |
| 価格 | 客単価 税込20,000円 |
| 予約方法 | TableCheck予約ページ |
| 公式サイト | 公式Instagram |
買う前に
- 鮨 刻香（SUSHI TOKA）はいつから食べられるの？
- 2026年10月31日（土）に、大阪・北新地の鮨 刻香（SUSHI TOKA）でオープンします。
- 鮨 刻香（SUSHI TOKA）の価格は？
- 客単価は税込20,000円です。
- 鮨 刻香（SUSHI TOKA）はどこで食べられる？
- 大阪府大阪市北区曾根崎新地1-7-4 YAMANA K2ビル3Fで提供されます。カウンター8席の店舗です。
- 鮨 刻香（SUSHI TOKA）に予約は必要？
- 予約はTableCheckに対応しています。営業時間や席数が限られているため、来店前に予約ページを確認してください。
