東京・丸の内に「ジャルダン・デ・サンス 東京」誕生！ひらまつがグランドオープン 10/30〜

ひらまつが、東京・丸の内にフランス料理店「ジャルダン・デ・サンス 東京」をグランドオープンしました。20年以上続いてきた「サンス・エ・サヴール」が、フランス・モンペリエの名店「ジャルダン・デ・サンス」の名を冠して、新たな章へ進みます。

場所は丸の内ビルディング35F。地上153mから皇居の緑や東京の夜景を眺めながら、モンペリエの感性と日本の四季を掛け合わせた料理を楽しめます。東京の街を見下ろすフレンチというだけでも、かなり特別感があります。

ランチは税込8,855円から、ディナーは税込18,975円から。平日限定のランチコースや、複数のディナーコースが用意されています。グランドオープンは2026年10月30日（金）です。

丸の内に「ジャルダン・デ・サンス 東京」誕生！

ルージュを基調にした個室

Olivier、Acacia、Lavandeの3室は、モンペリエの「ジャルダン・デ・サンス」にある天井のフレスコ画に着想を得た空間。金色の蓮と鯉のアートが広がり、各2〜6席、2室連結時は最大14席に対応します。

VIPルームのSakura

回廊の奥にあるSakuraは、ベージュを基調にした個室です。2〜6席で、VIPルームとして利用できるほか、婚礼時にはブライズルームとしても使えます。

料理長・鈴木孝徳氏

「#ジャルダン・デ・サンス 東京」料理長の鈴木孝徳氏は、2011年にひらまつへ入社。「#サンス・エ・サヴール」の副料理長を経て、2024年に料理長へ就任しました。

モンペリエで生まれた「ジャルダン・デ・サンス」

ジャック＆ローラン・プルセル シェフが1988年にフランス・モンペリエで開業。地中海の光や風、季節の恵みを軽やかに表現する料理は、プルセル・キュイジーヌと呼ばれるようになりました。

五つ星ホテル内へ移転した本店

「ジャルダン・デ・サンス」は2021年、モンペリエ旧市街の五つ星ホテル「オテル・リシェ・ド・ベルヴァル」内に移転オープン。歴史的建築と現代アートが重なる空間で、料理やワインを楽しめます。

料理、空間、サービスを一体で楽しむレストランです。料理長は、ひらまつに2011年に入社し、「サンス・エ・サヴール」の副料理長を経て2024年に料理長へ就任した鈴木孝徳氏。食材や生産者へのリスペクトを軸に、東京でプルセル・キュイジーヌを進化させます。

見どころ・チェックポイント

• フランス・モンペリエの「ジャルダン・デ・サンス」の哲学を東京で表現。
• 地中海の感性と、日本の魚、野菜、海藻、柑橘などを組み合わせたフランス料理。
• 甘みと塩味が重なる「シュクレ・サレ」や、酸味を繊細に使った味わい。
• ダイニングはレストラン利用で最大50席、婚礼利用で最大65席。
• 昼は皇居の緑、夜は東京のきらめく街並みを望める地上153mのダイニング。
• 個室はOlivier、Acacia、Lavande、Sakuraの4室。
• Olivier、Acacia、Lavandeは各2〜6席で、2室を連結すると最大14席に対応。
• Sakuraは2〜6席。VIPルームとして利用でき、婚礼時はブライズルームにもなります。
• ラウンジではコースの締めくくりに食後酒やコーヒーを楽しめます。
• バーや、宇宙空間を思わせる幻想的なワインセラーも設けられています。
• 空間デザインは、モンペリエの「ジャルダン・デ・サンス」と同じクリスチャン・コロ氏が担当。
• 「サンス・エ・サヴール」は2002年の開業以来、20年以上にわたり歴史を重ねてきました。
• 「ジャルダン・デ・サンス」は1988年にフランス・モンペリエで開業。
• ジャック＆ローラン・プルセル シェフの料理は、プルセル・キュイジーヌと呼ばれています。

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