信州郷土料理「鯉こく」をフレンチ仕立て！軽井沢マリオットホテル「Prime Shinshu -Winter-」12/1〜

軽井沢マリオットホテルの冬メニューが登場します。主役は、信州の発酵文化と旬の食材をフレンチで表現したディナーコース「Prime Shinshu -Winter-」です。

提供期間は2026年12月1日（火）から2027年2月28日（日）まで。除外日は2026年12月30日（水）から2027年1月3日（日）、2027年1月18日（月）から1月21日（木）です。3日前17時までの事前予約制で、2名様から利用できます。

会場はレストラン「Grill & Dining G」。コースは1名様税込22,000円です。同日から、長野県産ワイン3種の飲み比べセット「NAGANO WINE Discovery ～Winter～」も税込4,300円で楽しめます。

軽井沢マリオットホテルに「Prime Shinshu -Winter-」登場！

「Prime Shinshu -Winter-」のディナーコース

#軽井沢マリオットホテルで楽しめる、信州の食材と発酵文化を取り入れた季節限定のフレンチディナーです。

リース仕立ての前菜

長野県産サクラマスの昆布〆とヤーコンのリンゴ酢マリネを、ホリデーシーズンらしいリース仕立てで提供します。

野沢菜漬けを包んだサーモンパイ

魚料理には、野沢菜漬けを包んだサーモンパイと柿酢のベアルネーズソースが登場します。

信州リンゴ和牛フィレ肉のロッシーニ風

メイン料理は、信州リンゴ和牛フィレ肉のロッシーニ風。酒粕のグラタン・ドフィノワーズと根菜のロティを添えています。

発酵食材を使ったデザート

酒粕とマスカルポーネのアンサンブルやイチゴのティラミスなど、コースの締めくくりにも発酵食材が使われています。

「NAGANO WINE Discovery ～Winter～」

長野県産ワイン3種を各90mlで楽しめる、税込4,300円のグラスワインセットです。

佐久地方の郷土料理「鯉こく」を、フレンチの技法でアレンジしたスープがコースの注目メニューです。野沢菜漬け、酒粕、甘酒、信州味噌など、信州に根づく発酵食材も料理やデザートに取り入れられています。

見どころ・チェックポイント

• アミューズはフォアグラマカロン。
• 前菜は長野県産サクラマスの昆布〆とヤーコンのリンゴ酢マリネ。リース仕立てで提供されます。
• スープは信州郷土料理「鯉こく」の洋風仕立て。
• 魚料理は野沢菜漬けを包んだサーモンパイ。柿酢のベアルネーズソースを合わせます。
• 肉料理は黄金シャモの茶巾煮。ブルーチーズの香りを添えています。
• グラニテには甘酒を使用。
• 信州リンゴ和牛フィレ肉のロッシーニ風には、酒粕のグラタン・ドフィノワーズと根菜のロティを添えます。
• デザートは酒粕とマスカルポーネのアンサンブル、イチゴのティラミス、フェアトレード紅茶のビスキュイとみかんのソルベ。
• プティフールはフェアトレードチョコを使った生チョコ、信州味噌サブレ、発酵バター入りパウンドケーキです。
• 2名様から利用でき、3日前17時までの事前予約が必要です。

ワイン3種のテイスティングセットも

「NAGANO WINE Discovery ～Winter～」では、アルカンヴィーニュとヴィラデストから選んだ3種類を各90mlで飲み比べできます。冬の料理とのペアリングを楽しみたい人には、こちらも合わせやすい選択肢です。

• アルカンヴィーニュ スパークリング 2016
• ヴィラデスト ソーヴィニヨン・ブラン 2022
• アルカンヴィーニュ メルロー・ヴィラージュ 2020
• 3種セットは税込4,300円。

ディナー付き宿泊プランも用意

宿泊するなら、ディナー付きの「Prime Shinshu Stay」もあります。客室はメインウイング スーペリアルーム（32㎡）や、ノースウイング 温泉露天風呂付プレミアルーム（39㎡）など3タイプから選択。コースディナーに加え、ディナー時のスパークリングワイン1杯とホテルレストランの朝食が含まれます。

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軽井沢マリオットホテル

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